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カリカリした、渋皮付きマロングラッセの作り方

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旬な食材を、おいしく食べたい!

と思い、ちょうどイオンに並んでいた大粒の栗で、マロングラッセを作ります。

栗を手で剥いたりと手間はかかりますが、完成したマロングラッセを食べた時の達成感は格別ですよ。

鬼皮を剥きが一番時間を取られますが、他の作業は結構簡単ですから、皆さんもチャレンジしてみてくださいね。

目次
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渋皮付きマロングラッセの、材料と手順

材料

  • 大粒栗(鬼皮付) 26粒(約780g)
  • 重曹
  • 砂糖
  • 砂糖

イオンで買った大粒栗は、1粒約30g(5粒で150gでした)

作成手順

STEP
一晩水に浸け、鬼皮を剥く
STEP
水に浸けながら、余分な渋皮を剥く
STEP
重曹を使って、煮る
STEP
再度余分な渋皮を剥く
STEP
水を入れかて、STEP3 と STEP4 をあと2回繰り返す
STEP
水に砂糖を加え、栗を1日漬け込む
STEP
砂糖水を煮詰め、栗を1日漬け込む
STEP
砂糖水に砂糖を追加し、さらに煮詰めて栗を1日漬け込む。をあと3回繰り返す
STEP
栗を取り出し、乾燥させる

Step1 鬼皮むき

Step2 渋皮(ケバケバ)むき

Step3 アク抜き

Step4 漬け込み

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